作为蔬菜食用的是嫩茎叶。除了这些，蔊菜的籽还可以用来榨油，所以蔊菜的作用还是非常大的，可以说是全身都是宝。蔊菜 蔊菜 别名：辣米菜，野油菜，塘葛菜，干油菜，石豇豆，鸡肉菜、田葛菜，江剪刀草、野雪里蕻、野芥草、野菜花，山芥菜、独根菜、山萝卜、金丝荚。
蔊菜（学名：Rorippa indica (L.) Hiern.）是十字花科，蔊菜属一、二年生直立草本植物，菜含有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。蔊菜具有很高的药用价值，全株均可供药用，性凉、味微苦、无毒。具有清热解毒、治黄疸病、疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络之功效。作为蔬菜食用的是嫩茎叶。
米油菜，又称野油菜。
1.其实就是名字蔊菜，也许有很多的农民都对这个名称感到非常的陌生，其实蔊菜还有着其他的名字，比如说野油菜、辣米菜、绿豆菜等等。蔊菜的叶子边缘是非常不规则的，就行用剪刀剪出来的一样，不过农村像这种叶子还很多植物身上都有，根本就没有什么奇怪的地方。
2.蔊菜最珍贵的地方就是它的花朵了，它的花朵在**的时候是黄灿灿，跟油菜花非常相似，具有很高的观赏价值。蔊菜在山东、福建、云南都是有分布的，它的分布范围比较广泛，在国外都可以见到它们的身影。不过因为蔊菜的生命力非常的顽强，所以经常给农民带来了很多麻烦，农民在看见它的时候就会把它除掉。
3.蔊菜除了可以作饲料和食用外，还可以入药，蔊菜全身都是可以入药的，入药后对治疗咳嗽痰喘、感冒发热、咽喉肿痛、跌打损伤等等症状。除了这些，蔊菜的籽还可以用来榨油，所以蔊菜的作用还是非常大的，可以说是全身都是宝。
准备材料：蔊菜360g、蒜4瓣，调和油、食虚指盐、味精、姜各适量、将蔊菜去根，淘洗两遍。加淡盐水浸泡。蒜、姜，备用。热锅倒油，中火，倒入蔊菜，同时加上蒜、姜，中大火翻炒，加盖一分钟。关火，装盘前撒点味精提味即可。
炒蔊菜做法：
1、准备材料：蔊菜360g、食盐适量、味精适量、姜适量、蒜4瓣、调和油适量。
2、将蔊菜去根，淘洗两遍。加淡盐水浸泡。
3、蒜、姜，备用。
4、热锅倒油。
5、中火，倒入蔊菜，同时加上者誉森蒜、姜，中大火翻炒，加盖一分钟。
6、关火，装盘前撒点味精提味即可。
蔊菜简介：
蔊菜为十字花科一年生草本植物，不仅仅有药用价首亩值，还可作为蔬菜食用。生于路旁、田边、园圃、河边、屋边墙脚及山坡路旁等较潮湿处。产山东、河南、江苏、浙江、福建等地，日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等也有分布。
别名：辣米菜（《纲目》），野油菜（《分类草药性》），塘葛菜（《岭南采药录》），干油菜（《民间常用草药汇编》），石豇豆（《贵阳民间药草》），鸡肉菜、田葛菜（广州部队《常用中草药手册》），江剪刀草、野雪里蕻、野芥草、野菜花（《上海常用中草药》），山芥菜、独根菜、山萝卜、金丝荚（《福建中草药》）。
性味：辛，温。
归经：归肺、**经。
入药部位：本品为十字花科植物蔊菜 Rorippa indica（L.）Hiern带花、果的干燥全草。
形态特征：本品呈段状。根较少，圆柱形而略弯曲，直径2～4mm；表面淡黄棕色，可见细纵皱纹及须根痕；切面皮部薄，黄白色至淡黄棕色，木部宽，**。茎较多，圆柱形或已压扁，直径1.5～5mm；表面淡黄绿色至淡棕**，有的呈淡紫红色，具纵沟纹或纵槽，有的可见互生叶痕或枝痕；切面中空或具黄白色髓部。叶片多已切断，多皱缩和破碎，灰绿色至褐绿色；展平后，可见边缘具浅锯齿或近全缘。总状花序，花小，淡**。长角果细长圆柱形，多已切断，直径约1mm，淡黄绿色至淡**。种子多数，细小，卵形，褐色。气微，味微淡。
内服：煎汤，10-30g，鲜品加倍；或捣绞汁服。
外用：适量，捣敷。
**制：将原药除去泥沙等杂质，喷潮，略润，切短段，干燥，筛去灰屑。
功效：祛痰止咳，解表散寒，活血解毒，利湿退黄。
主治：主感冒发热，麻疹透发不畅，风湿痹痛，咽喉肿痛，疔疮痈肿，漆疮，经闭，跌打损伤，黄疸，水肿。
《上海常用中草药》：本品不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。
①治风寒感冒：蔊菜一至二两，葱白三至五钱。水煎服。（《福建中草药》）
②治热咳：野油菜一两五钱。煎水服。（《贵阳民间药草》）
③治头目眩晕：野油菜（嫩的）切碎调鸡蛋，用油炒食。（《贵阳民间药草》）
④治胃脘痛：干蔊菜一两。水煎服。（《福建中草药》）
⑤治关节风湿痛：鲜蔊菜二两。水煎服。（《福建中草药》）
⑥治干血痨：每天用蔊菜一两，酌加红糖。水煎服。（《上海常用中草药》）
⑦治麻疹不透：鲜蔊菜全草，一至二岁每次一两，二岁以上每次二两。捣汁，调食盐少许，开水冲服。
⑧治鼻窦炎：鲜蔊菜适量。和雄黄少许捣烂，塞鼻腔内。
⑨治蛇头疔：鲜蔊菜和三黄末（中成药）捣烂外敷，或调鸭蛋清外敷。（⑦方以下出《福建中草药》）
⑩治疔疮，痈肿：野油菜，捣烂敷患处。
⑾治漆疮：鲜野油菜，捣汁外搽。
⑿治蛇伤：野油菜一两五钱，小火草一两。煎水服；外用偷油婆（蟑螂）、小火草、雄黄、野油菜捣烂敷患处。（⑩方以下出《贵阳民间药草》）
⒀治跌打肿痛：鲜蔊菜二至四两。热酒冲服，渣外敷。（《福建中草药》）
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