抗氧化食物有哪些 大连市中心医院营养科主任 王兴国 人体衰老是自然规律，无法人为阻止。 哪些食物能够抗氧化1 1、油甘果 油甘果又称牛甘果、余甘果。
大连市中心医院营养科主任 王兴国
人体衰老是自然规律，无法人为阻止。有种理论认为，人体衰老其实是氧化的结果，罪魁祸首是**基。因为身体内的**基是伴随细胞能量代谢产生的，很难避免，所以衰老和疾病总是与人类如影随形。但人体也不会坐以待毙，体内有专门消灭**基的物质，比如某些酶类和维生素C、维生素E等，这些物质组成 “抗氧化军团”与**基对抗，于是就形成了“氧化-抗氧化”平衡。大致的结论是，如果抗氧化的一方占优势，人体就比较年轻;反之，人体就走向衰老。所以，如何提高人体抗氧化能力非常重要。幸运的是，我们可以很容易地在食物当中找到抗氧化物质，尤其以下十种食物能力突出。
1.茶。茶叶中主要的抗氧化物质是茶多酚，一般占茶叶干物质总量的18%~36%。茶多酚结构复杂，包括很多种化合物，且不同品种茶叶中茶多酚的含量差异较大，并影响茶的品质。总体而言，绿茶的抗氧化作用比红茶、乌龙茶、普洱茶等更强一些。
2.西红柿(番茄)。西红柿中主要的抗氧化物质有番茄红素、β胡萝卜素和维生素C等，其中番茄红素的作用最强。在成熟的西红柿中，番茄红素遍布于果肉中，但以果皮部分的浓度最高，所以，吃西红柿时不要撕掉外皮。番茄酱、番茄汁、罐装番茄等虽然维生素C有所损失，但其所含的番茄红素更易被人体吸收。
3.绿叶菜。菠菜、卷心菜、小油菜等绿叶菜中主要的抗氧化物质有叶绿素、叶黄素、β胡萝卜素和维生素C等。其中叶黄素、β胡萝卜素都属于类胡萝卜素，具有脂溶性，烹调处理(加热、加少量油脂)有助于提高其吸收率。烹调时缩短加热时间、注意隔绝氧气(加盖)有助于保护叶绿素和维生素C。
4.柑橘类水果。这类水果中主要薯猜的抗氧化物质是β胡萝卜素、维生素C和黄酮类化合物等。由于在抗氧化方面，维生素C和黄酮类化合物有协同作用(即1+1>2)，而且与蔬菜不同，水果不需加热可直接生食，所以柑橘类水果的综合抗氧化作用是非常突出的。
5. 红葡萄酒。红葡萄酒中主要的抗氧化物质是原花青素和白藜芦醇。这两种物质主要存在于葡萄的皮和籽中。通常情况下，很难通过吃葡萄来获取足够的抗氧化物质。葡萄皮和籽中所含的白藜芦醇、原花青素等很难溶解于水，但可以溶解于乙醇(酒精)中，所以喝葡萄酒是一个可行的办法，尤其是喝优质红葡萄酒。需要强调的是，红酒也含有酒精(含量为12%~15%)，所以只能少量饮用。
6. 洋葱。洋葱中主要的抗氧化物质是类黄酮、维生素C、β胡萝卜素和硒等。一般规律是，红洋葱(紫洋葱)抗氧化能力最高，黄洋葱次之，白洋葱最少;洋葱辣味越重、刺激性越强，类黄酮含量越高，抗氧化效力越强。
7.蓝莓。蓝莓中主要的抗氧化物质有原花青素、维生素C、β胡萝卜素和维生素E等。来族租自美国农业部人类营养研究中心的研究报告显示，蓝莓是他们曾经研究过的40多种水果和蔬菜中含抗氧化成分最丰富的一种。
8.紫薯。与蓝莓相似，紫薯中主要的抗氧化物质也是原花青素、维生素C、β胡萝卜素等。
9.苹果。苹果中主要的抗氧化物质是多酚类，其组成比较复杂。成熟苹果中的多酚主要为绿原酸、儿茶素以及原花青素等。苹果多酚遍布于苹果果肉中，但以苹果皮中含量最为丰富。
10.西兰花。西兰花富含的抗氧化物质有类黄酮、β胡萝卜素、兆手兆叶黄素、玉米黄素和维生素C。
本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
ID：jrtt
哪些食物能够抗氧化
哪些食物能够抗氧化？当我们到了一定的年龄之后，我们的皮肤老化氧化的速度就开始加快了，所以很多人会通过一些抗氧化的猜前食物来改善自己的皮肤状态，下面分享哪些食物能够抗氧化。
1、油甘果
油甘果又称牛甘果、余甘果。油甘果营养丰富，还含有16种氨基酸、16种微量元素和多种维生素，尤其是维生素C，每100克果肉含维生素C多达500—1814毫克，且具有高稳定性和对N-亚硝基化合物的高度阻断性；所含类似SOD活性物质，具有耐热、耐贮藏和小分子透皮性圆兆哗以及抗氧化、抗衰老等多方面的特性，在果蔬中较为罕见。
2、山竹
山竹的果皮和果壳中含有一种叫氧杂蒽酮的活性物质，这种物质拥有强大的抗氧化能力，对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有显著的抑制作用；能够有效抑制**基导致的低密度脂蛋白（LDL)氧化，减少心脏疾病的危害如动脉粥样硬化等。所以山竹也是具有很好的保健养生功效的水果。
3、蓝莓
蓝莓富含花青素，是抗氧化最强的水果，每天生吃蓝莓3-5g（即4枚左右)就可以满足人体花青素的需要蓝莓营养密度极高、热量极低，！每100g蓝莓热量仅为57千卡，是保护眼睛、延缓疲劳的极好选择。同时，蓝莓对排毒抗氧化、延缓衰老、抗癌和保护心血管等方面有很好的预防效果。
4、三文鱼
三文鱼肉呈橙红色，富含虾青素，虾青素是一种超强的抗氧化营养素，其抗氧化活性是维生素E的100倍。虾青素有延缓衰老、抑制肿瘤发生、增强免疫功能、预防心血管疾病等多方面的功能。
5、番茄
番茄中含有丰富的番茄红素，而番茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，具有极强的抗氧化功效，而且番茄经过烹饪之后，番茄红素的含量可以增加数倍，抗氧化功能也会变得更强。
6、葡萄
和番茄一样，葡萄也是极具抗氧化功效的食物，葡萄籽中的花青素抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。尤其是用葡萄酿成葡萄酒之后，经过发酵其抗氧化能力更高，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，能减缓肌橘行肤老化速度。
7、大蒜
大蒜所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病，同时还能促进血液循环、加速新陈代谢的功能，排毒减重。
秋季补水的水果
柚子
柚子中含有丰富的维生素、抗氧化元素、生理活性物质皮苷、胰岛素成分烙等微量元素。小小的一粒柚子具有超强的营养保健功效。因此日常吃些柚子对身体健康具有很大的租，研究的一项研究表明，柚子还是一种非常不错的减肥产品，因为柚子所含的热量是非常低的。
苹果
老话常说，一天一个苹果，医生远离我，事实上苹果不仅具有排毒养颜美容等多种功效，而且苹果中的水份、粗纤维的含量也都是非常丰富的。
奇异果
奇异果也是一种非常适合夏季吃的一种水果，其含有丰富的果酸、果胶、维他命等成份，不令可以补充肌肤所需要的营养成份，更为重要的是奇异果还有降低胆固醇、促消化等功效。特别是那酸酸甜甜的口感，一定会让这个秋天变得更加有味道的。
柠檬
柠檬也是一种水份含量非常丰富的水果，特别是具有强大的美容功效。柠檬中还含有丰富的维生素C，具有美白皮肤、减少黑斑的形成的强大的养生保健功效。
香蕉
香蕉是一种一年四季皆宜水果，其丰富的镁及其人它微量元素的含量非常的丰富。而且更为重要的是秋季，天干物燥，人如果不及时补充水份的话，会引起大便干燥，而香蕉就具有很好的助排便的养生保健功效。
木瓜
木瓜是一种生熟皆可食用的食物。木瓜中含有丰富的'维生互C，其维生素C的含量是苹果的48倍。丰富的酵素具有减轻肠胃负担、助消化等功效。尤其是对于广大的女性朋友而言，日常更要适当多吃木瓜。
草莓
草莓也含有丰富的维生素C，而且更为重要的是草莓还是应季水果，因此日常更要多吃了，事实上日常多吃草莓具有防癌抗癌等强大的养生保健功效。
枇杷
枇杷含有丰富的胡萝卜素、维生素、果酸、蛋白质等营养成份。其具有滋**润肺、止咳等强大的养生保健功效。
火龙果
火龙果不仅是一种营养十分丰富的水果，而且更为重要的是其还是一种低热量的水果，因此秋季多吃也不怕会引起上火的问题。另外对于经常便秘之人，适当吃点火龙果有助于促进排便。
樱桃
小小一粒樱桃含有丰富的营养素，特别是其中的铁含量更是居于各种水果之首。此外樱桃中还含有丰富的钾、钙、铁、**等微量元素。研究发现樱桃具有排毒助心律等强大的养生保健功效。
有哪些水果可以抗氧化
樱桃
樱桃汁能赞助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，是不少美白产品的最爱。樱桃不仅富含维生素C，而且含铁极其丰厚，是山楂的13倍，苹果的20倍。除了含铁量高之外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素A，赞助活化细胞、美化肌肤。
柚子
钻研证实，柚子的气味能令女性比男性看起来平均年轻6岁。现在，柚子中含有的一种柠檬酸已被普遍使用于护肤领域。这种成分能赞助逝世皮细胞代谢和排出，从而使皮肤回复光滑、重现光彩。
红石榴
娇艳欲滴的红石榴已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分，可以使细胞免于环境中的污染、UV 射线的伤害，滋养细胞，减缓肌体的衰老。有钻研表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更“厉害”。
橄榄
由树叶到果实，橄榄树全身都能提炼出护肤精华。橄榄叶精华有助皮肤细胞对抗污染、紫外线与压力引致的氧化，而橄榄果实中则含有另一强效抗氧化成分酚化合物，它与油橄榄苦素结合后，能供给双重抗氧化修护。
葡萄
它含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老；它还含单宁酸，柠檬酸，有强烈的收敛效果及柔软保湿作用。另外，葡萄果肉蕴含维生素B3及丰厚矿物质，可深层滋润、抗衰老及匆匆进皮肤细胞更生。
黄瓜
黄瓜富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，以及丰厚的维生素，为皮肤、肌肉供给充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。所含丰厚的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。
胡萝卜
胡萝卜含有丰厚的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排出，肌肤看起来更加细腻红润。它含β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质。它也含有抗氧化不能少的维生素E。
柠檬
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。此外，还含有丰厚的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对匆匆进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。
抗氧化食物有红薯，玉米，芦笋，花椰菜，茄子，甜菜，土豆，金针菇，大白菜，雪里蕻，芥菜，山楂，葡萄，芝麻，杏仁，鲑鱼等。还有丰富的蔬菜，水果中含有维生素和抗氧化矿物质硒。
及锌，铜，铁等都含有抗氧化作用，一些植物营养素：大麦，小麦胚芽，玉米和许多饮品也可以抗氧化，比如：绿茶，牛奶，红酒，水等。
抗氧化的作用
当我们的肌肤长期暴露在紫外线启辩、雾霾、电子辐射等环境中时会产生不可逆的氧化，而氧化会产生**基。
适当的**基可以为人体建立有效的防御系统，一旦过量，则会加速细胞衰老消旁链，造成各种肌肤老化现象，具体表现为皮肤出现色斑、肤色暗沉、皱纹、松弛下垂。
说白了，抗氧化不是抗空气中的氧，而是对抗体内过多的**基。从而达到预防肌肤老化的效拿孙果，防范肌肤变得更老、更糟、更坏！
关于**基是什么，我想一堆物理化学理论你也不愿意看，不过你需要知道，**基从何而来。
简单来说，**基除了人体新陈代谢产生外，前文提到的紫外线、雾霾等外界污染也是其主要来源。
很多人都非常注重自身健康，特别是对抗氧化方面非常的看重，经常会选择吃一些食物来达到抗氧化的效果，在日常生活中，其实能够起到抗氧化作用的食物还真不少，那么吃哪些食物可以抗氧化呢？下面将为大家做出详细的讲解，希望能给各位提供一些帮助。
抗氧化吃葡萄
葡萄中含有大量葡萄多酚，抗氧化功能非常突出，能兄洞阻断游离基因增生，有效延缓衰老；它还含单宁酸，柠檬酸，有强烈的收敛效果及柔软保湿作用。另外，葡萄果肉蕴含维生素B3及丰富矿物质，可深层滋润、抗衰老并且能够促进皮肤细胞更生，是较为理想的抗氧化水果佳品。
抗氧化吃黄瓜
吃黄瓜来进行抗氧化也是非常奏效的，在黄瓜富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，以及丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。黄瓜中所含丰富的果酸，可以有效清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，对于皮肤过敏的情况也具有改善的作用。
抗氧化吃胡萝卜
在胡萝卜中富含的果胶物质极为丰富，这种物质可与汞结合，使人体里的有害成分得以排出，让自己的肌肤看起来更加细腻红洞卖润。胡萝卜中的β胡萝卜素能够抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质。所以想要抗氧化的话，吃些胡萝卜大有帮助。
抗氧化吃柠檬
柠檬的抗氧化作用也是非常有效的，在柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都有着非常明显的效果。羡颤枯
以上为大家推荐的这几种食物是非常具有抗氧化作用的，如果平时想要通过一些食物能抗氧化的话，那么不妨试着吃这些食物来进行改善帮忙。这些食物中富含的营养非常的充分，能够起到抗氧化延缓衰老的作用。希望通过的一番讲述，能够给大家提供一些有效的帮助。
关于抗氧化食物的内容，到这里就结束了。想要了解更多相关内容，请点击下方的推荐文章。
